2º Jefe/A De Cocina En H10 Rubicón Palace

H10 Hotels precisa incorporar a un/a 2º Jefe de Cocina para trabajar en nuestro hotel H10 Rubicón Palace, en Lanzarote. Las funciones a desarrollar serán: Elaborar junto al Jefe de Cocina los planes de acción que involucren a los colaboradores e indicadores de seguimiento. Coordinar y supervisar todas las actividades y operaciones de su área, de forma continua, asegurando la adecuada y eficiente asignación de recursos (materiales y humanos), aprovechando las sinergias entre los diferentes departamentos. Dirigir, motivar y preparar a los colaboradores del departamento en el desarrollo de su trabajo, coordinando, supervisando y realizando la contratación de los mismos. Implantación y seguimiento de: ruedas de menú, cartas, menús para eventos, etc. Informarse y asegurarse del cumplimiento de todas las normativas legales en cuanto APPCC que apliquen a su área de trabajo. Controlar mercancías y proveedores. Supervisar e inspeccionar, regularmente, la totalidad de los servicios. Control del coste alimenticio (huéspedes y empleados). Optimizar la producción alimenticia diaria según pensiones alimenticias. Control consumos y sobrantes. Definición y control de stocks mín. y máx., rotación mercancía. Optimización de las compras según informe de precios del departamento de compras. Escandallos y mermas. Implicación y supervisión en los inventarios mensuales. Realizar las órdenes de compras de género y de material. Apoyo al Jefe de Cocina en aspectos de gestión del departamento (APPCC, Personal, etc.) Responsable de la elaboración y proceso de la materia prima, decoración, presentación y calidad de los platos, que los equipos, instalaciones y áreas de cocina se mantengan en adecuado estado de conservación, orden y aseo, esté pendiente de la utilización de productos perecederos para la preparación inmediata. REQUISITOS MÍNIMOS Experiencia previa de 1 año en posición similar. Formación: Cursos de formación en el área de Cocina. Se considerarán los años de experiencia como alternativa a la formación. Carnet de Manipulador de alimentos o Formación en Higiene y Manipulación de alimentos. Alto conocimiento en informática (elaboración de cuadrantes, menús, etc.). Proactividad, trabajo en equipo e iniciativa. Imprescincible vivir en Fuerteventura