Jefe De Cocina Vasca En Madrid

Para la próxima apertura de restaurante con gastronomía vasca en Madrid buscamos incorporar un/a Jefe de Cocina. Junto a la Dirección será el responsable de elaborar la oferta gastronómica y diseñar su cocina. Buscamos una persona con buenas dotes de gestión, orientada al trabajo en equipo, meticuloso y creativo.Dentro de sus funciones principales estará:Elaboración de la propuesta culinaria con guiños de cocina vasca.Realizar el diseño y equipamiento de la cocina.Participar en selección y formación de su equipo.Elaborar escandallos y fichas técnicas.Distribuir las partidas.Organizar y coordinar la producción en la cocina y su correcta ejecución en el momento del pase del servicio.Asegurar la correcta implantación de los sistemas de APPCC.Supervisar al equipo a su cargo para dar así un óptimo servicioGestión de costes tanto de materia prima como del personal a su cargo.Requisitos:Experiencia en realización de nueva apertura y en el desarrollo de la oferta gastronómica.Experiencia mínima de 3 años como Jefe de Cocina.Experiencia en selección y formación de equipos.Conocimientos técnicos en cuanto a conservación, cocción.Buen dominio de parrilla de gas y de piedra volcánica.Experiencia en cuadrantes de horarios, fichas técnicas, inventarios.Buen dominio de Excel, valorable conocimiento de otras herramientas de gestión.Condiciones laborales:Incorporación a un proyecto de nueva creación.Contrato indefinido con correspondiente periodo de prueba.2 días libres.Posibilidades de desarrollo y crecimiento.Salario competitivo.