Cuiner/A Residència

– Preparar los menús según lo establecido – Disponer entre el personal de cocina, el montaje de los carros con los menús elaborados.– Cuidar la calidad y presentación de menús.– Ajustar la cantidad a lo prescrito por el personal sanitario.– Recepción de los alimentos, almacenaje, supervisando la cantidad y la calidad.– Hacer los pedidos – Vigilar diariamente la caducidad de los alimentos y su correcta distribución en las cámaras frigoríficas, según las características de cada alimento y de acuerdo a la normativa establecida por la autoridad sanitaria.– Guardar las muestras de menús que se cocinan diariamente de acuerdo a la normativa vigente.– Supervisar igualmente que la maquinaria y utensilios que hay en la cocina estén limpios.– Organizar, supervisar y controlar la limpieza, el mantenimiento y el orden de las instalaciones, equipamientos y utensilios gastronómicos.Cuando sea necesario participará en las tareas de limpieza de las mismas.– Cuidar el buen uso y estado de los utensilios y maquinaria de cocina.– Controlar y supervisar la basura según las normas vigentes.– Trasladar residuos hasta el lugar indicado dentro del centro para su futura evacuación.– Emplatar los menús en las horas de las comidas.– Comunicar a su superior/a las incidencias o anomalías observadas en el desarrollo de su tarea.– Vigilar por la correcta uniformidad de todo el personal de cocina, así como del cumplimiento de las medidas higiénicas adecuadas.– Control y registros de higiene alimentaria mediante la observación de riesgos de contaminación de los alimentos, según su envasado y la manipulación de los mismos en base al sistema preventivo APPCC y a las operaciones realizadas.