Chef & I+D - (Valencia)

Empresas: Grupo Gómez Grupo Gómez es una empresa con más de 30 años en la restauración valenciana. Actualmente contamos con seis restaurantes en la ciudad de Valencia, uno en Tres Cantos Madrid y próximamente nuevas aperturas. Nuestros equipos trabajan constantemente en la búsqueda de la satisfacción del cliente, actualmente estamos en una etapa de expansión y por ello aspiramos a lograr cada día más calidad en nuestros productos y servicio. Por eso te estamos buscando. Cual será tu misión: Como Chef & I+D deberás tener especial habilidad para cultivar la pasión por la comida y lograr que cada una de nuestras cocinas logren que el cliente alcance una experiencia sin igual a través de nuestras degustaciones y a la vez de hacer los platos mas rentables. Dentro de tus responsabilidades deberás: • Calcular y mejorar la rentabilidad de los platos de cada una de las propuestas de nuestros restaurantes. • Revisar y actualizar escandallos de todas nuestras cartas. • Análisis de mermas • Auditorias de calidad. • Fijar, diseñar e implantar procesos que mejoren los recursos actuales y tengan como resultado un plato exquisito. • Realizar la formación de los equipos que conformen nuestra plantilla. • Búsqueda constante de mejoras a nivel gastronómico (cambios de carta, productos de estación, procesos, emplatados, vajilla, etc.). • Cartas de alergenos. • Analizar la posibilidad del lanzamiento de nuevos productos, desarrollo de nuevos proveedores, productos de km 0. • Proponer ensayos de nuevas familias de productos, texturas, sabores. • Evaluar y definir el equipamiento necesario. • Liderar nuevas aperturas. Como te imaginamos: • Con formación reglada en cocina y/o restauración. • Con experiencia demostrable de al menos 5 años como Chef & I+D • Te gusta autogestionarte, traernos propuestas y te encantan los desafíos. • Eres creativo y estas orientado al logro de resultados. • Eres un líder innato y lo que más se te da bien es la gestión de equipos. Si te interesa la propuesta envía tu CV Te estamos esperando… Requisitos :